Démarrage des grains(protocole)
La culture de kéfir a besoin de bon soin… Stress thermique Les grains qui sont restés trop longtemps au réfrigérateur, vont fermenter à basse température par fermentation alcoolique. Les microorganismes mésophiles vont cesser de se multiplier à cause du froid. Si on enchaine une F1 de 1 litre à température ambiante, ces microorganismes seront en …