Repos des grains, conservation et conséquences

Les Microorganismes du Kéfir d’Eau Ont Besoin de Sucre pour Survivre : Voici Comment Bien les Nourrir ! Repos des grains en Anaérobie à Température Ambiante (Mode Tibico), L’hermétisme du bocal est crucial pour éviter la contamination et limiter l’oxygénation. Objectif : Vous permet de faire une fenêtre thérapeutique de 2 à 3 jours entre deux …

Activation des grains de Kéfir de fruit (protocole)

Pourquoi passer par le protocole d’Activation des grains ? Parce qu’il garantit une fermentation maîtrisée, tout évitant les problèmes liés à une fermentation anarchique. Il est essentiel pour rétablir l’équilibre biologique des grains après une période de stress ou de repos. Cela permet de stimuler leur activité en renforçant la colonie de bactéries et levures bénéfiques, …

Les CONTAMINATIONS par les BRETT

Les contaminations ou infections au Brett sont des phénomènes liés à une mauvaise hygiène de nos cultures. – Bien que nos ferments soient très puissants dans l’environnement dans lequel ils évoluent, nous oublions parfois que d’autres microorganismes considérés comme des pathogènes : levures et moisissures peuvent entrer en compétition dans nos fermentations. Quelles sont les …

Culture en Anaérobie pour les Kéfirs et GBP

L’importance de la culture en Anaérobie du Kéfir de fruit, d’eau , de lait, et Ginger Beer Plant. Le mot ANAÉROBIE est associé à la fermentation lactique : Indiquant que les microorganismes vivants n’ont absolument pas besoin d’oxygène pour fermenter et vivre, également connu sous le nom d’anaérobiose. Les grains de kéfir, de fruit, et de …

Avant de recevoir une culture de kéfir de fruit

Avant de vous lancer dans la culture du kéfir de fruit, prenez un moment de réflexion. Avez-vous déjà goûté cette boisson pétillante et légèrement acidulée pour savoir si elle est à votre goût ? Si ce n’est pas le cas, vous pouvez en trouver en bouteille, aromatisée, dans les commerces bio. Parfois, lors de rendez-vous …

Première fermentation (F1) recette de base

Guide de préparation du kéfir de fruits : Première fermentation (F1)  La F1, kéfir de fruits de base La F1 correspond à la première fermentation, la fermentation réalisée à partir de grains de kéfir, d’eau, de sucre et d’ingrédients comme la figue séchée et la rondelle de citron. Ces éléments favorisent une fermentation optimale. Contrairement …