Kéfir GLUANT, VISQUEUX
Le Kéfir et Ginger Beer Plant liquoreux ou gluant… Les architectes des grains de kéfir sont les Lactobacillus hordei, les Lactobacillus nagelii et les Leuconostoc mesenteroides. Elles jouent un rôle clé dans la formation de la gangue, de matrice polysaccharidique en produisant le Dextran. Ce Dextran rentre dans la composition des grains de kéfir, il …