Tibico, une recette kéfir de Mère Teresa de Calcutta

Le Tibico ou le kéfir d´eau en Amérique latine  (Didier Defever – mai 2012) Merci à Michèle Honthaas pour son PDF https://www.facebook.com/groups/kefirkombuchapartageons/permalink/2555277894601464 Il s’agit d’un kéfir ramené du Tibet par la missionnaire Madre Teresa de Calcutta pour les communautés pauvres du Mexique vivant dans des contrées éloignées et n’ayant donc pas facilement accès aux recours …

Repos des grains, conservation et conséquences

Le repos des grains de fruit, est une façon d’éviter l’usure par les fermentations trop longue, mais aussi à cause la chaleur. Le repos des grains de kéfir de Fruit au réfrigérateur dans leur médium (eau sucrée mode tibico) est souvent utilisé à court terme de quelques heures entre 2 fermentations lorsqu’il fait trop chaud …

F2 et carbonatation

La F2, c’est que l’on appelle la deuxième fermentation (sans les grains de kéfir). Au fait, instinctivement, en conservant la boisson dans une bouteille hermétique à température ambiante quelques jours, on s’aperçoit qu’à son ouverture que la boisson devient effervescente. Si la bouteille est placée au réfrigérateur, il ne se passe pas grand-chose. La F2 …

Activation des grains de Kéfir de fruit (protocole)

  Prenez soins de votre culture… Entre autre les conserver au réfrigérateur à basse température, ça les tue à petit feu.  Et à la reprise à température ambiante trop violente qui crée un gros stress. Les grains conservés en mode kéfir d’eau au réfrigérateur vont beaucoup moins travailler. Ne travaillerons en symbiose que les microorganismes …