Figue Remontée, Fermentation Terminée ???

Beaucoup de rumeurs tournent autour de la figue qui remonte… Qu’elle serait le signe d’une fermentation terminée. Alors, j’aimerais comprendre comment on peut justifier la durée de fermentation du kéfir d’eau (préparé sans fruit) ??? La plupart des personnes qui le disent, l’ont appris aveuglément, comme les journalistes mal informés (qui n’ont jamais fait de …

Drosophiles et Fermentations

Les drosophiles ou mouches à vinaigre ou à fruit, mesures quelques millimètres, rouges, grises, brunes, elles sont plaies pour la vigne et les arbres fruitiers… Elles piquent les fruits les rendant acides et impropres à leurs consommations. Le rapport entre elles et nos fermentations, c’est qu’elles trainent dans les milieux non favorables à l’élaboration de …