Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Kéfir de fruits.
Questionnez-vous avant de vous lancer dans la culture du kéfir de fruit. Quel est le goût de la boisson kéfir de fruit ? Et si vous n’avez la réponse, vous en trouverez en bouteille et aromatisé dans les commerces bio. N’achetez pas de poudre de kéfir lyophilisé ou des grains desdéshydratée, car vous risquez d’etre …
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Guide de préparation du kéfir de fruits : Première fermentation (F1) La F1, kéfir de fruits de base La F1 correspond à la première fermentation, la fermentation réalisée à partir de grains de kéfir, d’eau, de sucre et d’ingrédients comme la figue séchée et la rondelle de citron. Ces éléments favorisent une fermentation optimale. Contrairement …
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Ce que l’on peut voir pendant la fermentation d’un kéfir dit normal ! Sur la photo ci-contre, le bocal de gauche commence sa fermentation, et celui de droite… la termine. Durant les premières 24 heures, beaucoup de choses sont visibles à l’œil nu : brouillard tannique, grains flottants, bulles de surface… Coloration des grains. Un …
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Prenez soin de votre culture… Le stress du kéfir On entend toujours dire que les grains issus de cultures actives sont les plus prolifiques… Cela ne veut nullement dire que leurs richesses bactériennes sont aussi importantes qu’on le croit, car bien souvent, ils ont souffert en amont. Les cultures soumises au stress peineront à se …
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La poudre de kéfir La poudre de kéfir, comme on devrait le croire, provient de cultures de laboratoire qui sont lyophilisées. Le goût se rapproche du vrai kéfir (fait avec des grains). Idéal pour celui qui veut goûter à un pseudo kéfir, avant de fabriquer la vrai boisson avec les grains, mais pour cela il …