Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Kéfir de fruits.
Questionnez-vous avant de vous lancer dans la culture du kéfir de fruit. Quel est le goût de la boisson kéfir de fruit ? Suivant la durée de fermentation F1, pour 24 heures le goût sera fade si c’est peu sucré et plus ça fermente 48 à 72 heures, vous sentirez davantage le zeste du citron. …
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La F1 de base kéfir de fruits La F1, c’est la première fermentation réalisée avec grains de kéfir. À base de fruits, parce que les ingrédients tels que la figue séchée et la rondelle de citron que l’on utilise avec le sucre et de l’eau permettent d’optimiser la fermentation. Si vous débutez, n’oubliez pas d’activer …
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Ce que l’on peut voir pendant la fermentation d’un kéfir dit normal ! Sur la photo ci-contre, le bocal de gauche commence sa fermentation, et celui de droite… la termine. Durant les premières 24 heures, beaucoup de choses sont visibles à l’œil nu : brouillard tannique, grains flottants, bulles de surface… coloration des grains. Un …
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Prenez soins de votre culture… Le stress du kéfir On entend toujours dire que les grains issus de cultures actives sont les plus prolifiques… Cela ne veut nullement dire que leur richesse bactérienne sont aussi importantes que l’on ne croit, car bien souvent, ils ont souffert en amont. Les cultures soumises au stress peineront à …
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La poudre de kéfir La poudre de kéfir, comme on devrait le croire, provient de cultures de laboratoire qui sont lyophilisées. Le goût se rapproche du vrai kéfir (fait avec des grains). Idéal pour celui qui veut goûter à un pseudo kéfir, avant de fabriquer la vrai boisson avec les grains, mais pour cela il …