Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Kéfir de fruits.
Les Microorganismes du Kéfir d’Eau Ont Besoin de Sucre pour Survivre : Voici Comment Bien les Nourrir ! Repos des grains en Anaérobie à Température Ambiante (Mode Tibico), L’hermétisme du bocal est crucial pour éviter la contamination et limiter l’oxygénation. Objectif : Vous permet de faire une fenêtre thérapeutique de 2 à 3 jours entre deux …
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Pourquoi passer par le protocole d’Activation des grains ? Parce qu’il garantit une fermentation maîtrisée, tout évitant les problèmes liés à une fermentation anarchique. Il est essentiel pour rétablir l’équilibre biologique des grains après une période de stress ou de repos. Cela permet de stimuler leur activité en renforçant la colonie de bactéries et levures bénéfiques, …
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Chaque étape de fermentation, influencée par les ratios, joue un rôle clé dans la viabilité des grains, les propriétés organoleptiques de la boisson et ses effets sur le transit intestinal. Les fermentations en anaérobiose sont particulièrement importantes pour activer le meilleur potentiel des souches probiotiques. C’est le cas, par exemple, du kéfir Héna, qui grâce …
Le kéfir, ce n’est pas du kombucha ! Kéfir en aérobie = kéfir Acétique ! Le kéfir, boisson probiotique ancestrale, est souvent considéré comme une source inestimable de bienfaits pour la santé. Cependant, les pratiques de fermentation influencent grandement la qualité et les propriétés des grains de kéfir. Parmi ces pratiques, la fermentation en aérobie, …
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Suivant la nature de l’eau, les grains de kéfir réagiront différemment… L’eau du robinet…, les grains de Kéfir et la boisson L’eau du robinet, c’est ce qu’il y a de plus pratique, je ne peux vous dire tout ce qu’elle contient et on vous dira aussi qu’elle est sans danger (sauf dans certains cas) mais, …
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Les contaminations ou infections au Brett sont des phénomènes liés à une mauvaise hygiène de nos cultures. – Bien que nos ferments soient très puissants dans l’environnement dans lequel ils évoluent, nous oublions parfois que d’autres microorganismes considérés comme des pathogènes : levures et moisissures peuvent entrer en compétition dans nos fermentations. Quelles sont les …
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Le Kéfir et Ginger Beer Plant, liquoreux ou gluant… Voici quelques exemples possibles sur les origines de la surproduction du Dextran (masse gélatineuse qu’est devenue votre boisson kéfir) : – Bien souvent, la cause vient de grains conservés depuis un moment au réfrigérateur dont la reprise en fermentation a été trop rapide. Ils passent d’un …
Stop au rinçage des grains de kéfir ! Introduction Le kéfir est une boisson probiotique aux nombreux bienfaits pour la santé, mais ses précieux grains nécessitent des soins adaptés pour conserver leur vitalité et leur efficacité. Parmi les erreurs courantes, le rinçage fréquent des grains se révèle particulièrement néfaste. Contrairement aux idées reçues, ce geste, …
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La F2, c’est la deuxième fermentation, c’est une refermentation de la F1 (sans les grains). C’est-à-dire qu’après l’embouteillage de votre F1, en respectant quelques paramètres ou par son oubli, elle commencera à fermenter à nouveau plus ou moins rapidement. Après un à trois jours, vous serez surpris d’obtenir une boisson très gazeuse… Cette boisson plaisir …
L’importance de la culture en Anaérobie du Kéfir de fruit, d’eau , de lait, et Ginger Beer Plant. Le mot ANAÉROBIE est associé à la fermentation lactique : Indiquant que les microorganismes vivants n’ont absolument pas besoin d’oxygène pour fermenter et vivre, également connu sous le nom d’anaérobiose. Les grains de kéfir, de fruit, et de …
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