Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Kéfir de lait.
Qu’est-ce que le kéfir de lait ? Le kéfir de lait est une boisson lactée fermentée et faite à partir de grains qui portent le même nom. Elle est simple à produire, très économique pour les familles nombreuses et scientifiquement reconnue pour ses nombreuses vertus. Le kéfir nature ou agrémenté de sucre, miel ou confiture, …
Continuer la lecture de « Fabrication du kéfir de lait(F1) »
Le meilleur lait pour le Kéfir Le lait Cru est le lait de Ferme le plus naturel, celui sorti directement du pi ! Vendu en bouteille sans aucune séparation de la crème, aucune microfiltration du lait et aucun traitement thermique. C’est le plus gras, avec des protéines intactes, qui font de lui un lait digeste …
La culture de kéfir a besoin de bon soin… Stress thermique Les grains qui sont restés trop longtemps au réfrigérateur, vont fermenter à basse température par fermentation alcoolique. Les microorganismes mésophiles vont cesser de se multiplier à cause du froid. Si on enchaine une F1 de 1 litre à température ambiante, ces microorganismes seront en …
Kéfir Doux (effet qui peut être laxatif) C’est une recette de kéfir d’un jour que l’on doit arrêter en cours de fermentation pour garder le côté onctueux et un effet plus ou moins laxatif. https://www.facebook.com/yohan.montagne/videos/10219531183009626 La texture ressemblant au yaourt, au Yop ou à toutes les autres boissons comme le Leben ou Yalacta comme au …
Continuer la lecture de « Différencier le Kéfir Doux, Neutre, Fort »