Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Kéfir de fruits.
La F2, c’est la deuxième fermentation, c’est une refermentation de la F1 (sans les grains). C’est-à-dire qu’après l’embouteillage de votre F1, en respectant quelques paramètres ou par son oubli, elle commencera à fermenter à nouveau plus ou moins rapidement. Après un à trois jours, vous serez surpris d’obtenir une boisson très gazeuse… Cette boisson plaisir …
L’importance de la culture en Anaérobie du Kéfir de fruit, d’eau , de lait, et Ginger Beer Plant. Le mot ANAÉROBIE est associé à la fermentation lactique : Indiquant que les microorganismes vivants n’ont absolument pas besoin d’oxygène pour fermenter et vivre, également connu sous le nom d’anaérobiose. Les grains de kéfir, de fruit, et de …
Continuer la lecture de « Culture en Anaérobie pour les Kéfirs et GBP »
L’histoire du kéfir d’eau en France dès 1896 avec « La boisson du soldat » du régiment de la 126ᵉ compagnie. L’origine du kéfir d’eau… C’est le Dr de Chateaubourg qui conseilla à un malade de faire du kéfir de lait pour sa santé, mais comme le patient ne pouvait pas le consommer, le docteur changea …
Continuer la lecture de « Histoire du Kéfir d’eau en France »
Le tibico est une recette de grains de kéfir d’eau Origine et Histoire du Tibico (Kéfir d’Eau) en Amérique Latine Le Tibico (ou kéfir d’eau) a été introduit en Amérique latine par Madre Teresa de Calcutta, qui l’a ramené du Tibet pour les communautés pauvres du Mexique. Ces communautés, vivant dans des régions isolées, n’avaient …
Continuer la lecture de « Tibico, une recette kéfir de Mère Teresa de Calcutta »
Avant de vous lancer dans la culture du kéfir de fruit, prenez un moment de réflexion. Avez-vous déjà goûté cette boisson pétillante et légèrement acidulée pour savoir si elle est à votre goût ? Si ce n’est pas le cas, vous pouvez en trouver en bouteille, aromatisée, dans les commerces bio. Parfois, lors de rendez-vous …
Continuer la lecture de « Avant de recevoir une culture de kéfir de fruit »
Guide de préparation du kéfir de fruits : Première fermentation (F1) La F1, kéfir de fruits de base La F1 correspond à la première fermentation, la fermentation réalisée à partir de grains de kéfir, d’eau, de sucre et d’ingrédients comme la figue séchée et la rondelle de citron. Ces éléments favorisent une fermentation optimale. Contrairement …
Continuer la lecture de « Première fermentation (F1) recette de base »
Ce que l’on peut voir pendant la fermentation d’un kéfir dit normal ! Sur la photo ci-contre, le bocal de gauche commence sa fermentation, et celui de droite… la termine. Durant les premières 24 heures, beaucoup de choses sont visibles à l’œil nu : brouillard tannique, grains flottants, bulles de surface… Coloration des grains. Un …
Continuer la lecture de « Ce que l’on peut voir durant la F1 »
La poudre de kéfir La poudre de kéfir, comme on devrait le croire, provient de cultures de laboratoire qui sont lyophilisées. Le goût se rapproche du vrai kéfir (fait avec des grains). Idéal pour celui qui veut goûter à un pseudo kéfir, avant de fabriquer la vrai boisson avec les grains, mais pour cela il …