Recettes et conseils
Conseils, recettes de préparations et conservation du Jun.
Le mot AÉROBIE associé à nos fermentations : Indique que les microorganismes vivants aient besoin d’oxygène pour fermenter et se maintenir en vie, c’est ce qu’on appelle aussi l’aérobiose. Le Kombucha, et le Jun sont des cultures Acétiques qui fonctionnent seulement en Aérobie, ceci est valable pour l’élaboration de tout vinaigre. L’aérobiose, c’est aussi moins d’alcool …
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Démarrage du Jun : Le but de ce protocole est préparé un jun très actif pour élaborer une fermentation d’un litre. Le jun étant plus actif que cousin le kombucha, il ne devrait pas y avoir de soucis pour la fermentation d’un demi-litre. • La culture du Jun doit absolument être livré avec son jus, …
Nettoyage de la mère de Jun Pour la manipulation directe de la mère de cellulose : Se laver les mains ou utilisez des gants à usage unique, car si vous êtes sensible à la texture du kombucha un peu caoutchouteuse, glissante qui ressemble à une méduse, ça vous évitera les sensations. Les gants ça peut …
Préparer son JUN ( F1) D’aspect, le JUN ressemble à son cousin le KOMBUCHA. Il a la faculté à fermenter rapidement entre 4 à 6 jours à des températures tempérées. La mère se développe assez vite, le goût acide et miellé en fait une boisson exceptionnelle par son goût unique. C’est une culture qui reste …