L’eau du robinet, les grains de Kéfir et la boisson

Suivant la nature de l’eau, les grains de kéfir réagiront différemment… L’eau du robinet…, les grains de Kéfir et la boisson L’eau du robinet, c’est ce qu’il y a de plus pratique, je ne peux vous dire tout ce qu’elle contient et on vous dira aussi qu’elle est sans danger (sauf dans certains cas) mais, …

Repos, conservation et conséquences

On ne devrait jamais à devoir conserver au réfrigérateur des grains de kéfir… La meilleure façon de les préserver est qu’ils restent toujours en activité. À une température respectable de 20 à 25 ° c, c’est quasiment l’ensemble des microorganismes qui fonctionnent correctement. En cas de canicule, ce sont les microorganismes thermophiles qui prendront le dessus …

Repos des grains, conservation et conséquences

Les Microorganismes du Kéfir d’Eau Ont Besoin de Sucre pour Survivre : Voici Comment Bien les Nourrir ! Repos des grains en Anaérobie à Température Ambiante (Mode Tibico), L’hermétisme du bocal est crucial pour éviter la contamination et limiter l’oxygénation. Objectif : Vous permet de faire une fenêtre thérapeutique de 2 à 3 jours entre deux …

Activation des grains de Kéfir de fruit (protocole)

Pourquoi passer par le protocole d’Activation des grains ? Parce qu’il garantit une fermentation maîtrisée, tout évitant les problèmes liés à une fermentation anarchique. Il est essentiel pour rétablir l’équilibre biologique des grains après une période de stress ou de repos. Cela permet de stimuler leur activité en renforçant la colonie de bactéries et levures bénéfiques, …

Ratios 24-48-72 heures

Chaque étape de fermentation, influencée par les ratios, joue un rôle clé dans la viabilité des grains, les propriétés organoleptiques de la boisson et ses effets sur le transit intestinal. Les fermentations en anaérobiose sont particulièrement importantes pour activer le meilleur potentiel des souches probiotiques. C’est le cas, par exemple, du kéfir Héna, qui grâce …

Température et Fermentation

L’importance de la température dans la fermentation La température joue un rôle crucial dans le succès des fermentations. Qu’il s’agisse de kéfir, de GBP, de kombucha ou de jun, maintenir une température stable et adaptée favorise le bon développement des cultures. Cela permet d’assurer un équilibre optimal entre bactéries et levures, tout en prévenant les …

Kéfir en aérobie = kéfir Acétique !

Le kéfir, ce n’est pas du kombucha ! Kéfir en aérobie = kéfir Acétique ! Le kéfir, boisson probiotique ancestrale, est souvent considéré comme une source inestimable de bienfaits pour la santé. Cependant, les pratiques de fermentation influencent grandement la qualité et les propriétés des grains de kéfir. Parmi ces pratiques, la fermentation en aérobie, …