Recettes et conseils
Suivant la nature de l’eau, les grains de kéfir réagiront différemment… L’eau du robinet…, les grains de Kéfir et la boisson L’eau du robinet, c’est ce qu’il y a de plus pratique, je ne peux vous dire tout ce qu’elle contient et on vous dira aussi qu’elle est sans danger (sauf dans certains cas) mais, …
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L’histoire du kéfir d’eau en France dès 1896 avec « La boisson du soldat » du régiment de la 126ᵉ compagnie. L’origine du kéfir d’eau… C’est le Dr de Chateaubourg qui conseilla à un malade de faire du kéfir de lait pour sa santé, mais comme le patient ne pouvait pas le consommer, le docteur changea …
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On ne devrait jamais à devoir conserver au réfrigérateur des grains de kéfir… La meilleure façon de les préserver est qu’ils restent toujours en activité. À une température respectable de 20 à 25 ° c, c’est quasiment l’ensemble des microorganismes qui fonctionnent correctement. En cas de canicule, ce sont les microorganismes thermophiles qui prendront le dessus …
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Les Microorganismes du Kéfir d’Eau Ont Besoin de Sucre pour Survivre : Voici Comment Bien les Nourrir ! Repos des grains en Anaérobie à Température Ambiante (Mode Tibico), L’hermétisme du bocal est crucial pour éviter la contamination et limiter l’oxygénation. Objectif : Vous permet de faire une fenêtre thérapeutique de 2 à 3 jours entre deux …
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Pourquoi passer par le protocole d’Activation des grains ? Parce qu’il garantit une fermentation maîtrisée, tout évitant les problèmes liés à une fermentation anarchique. Il est essentiel pour rétablir l’équilibre biologique des grains après une période de stress ou de repos. Cela permet de stimuler leur activité en renforçant la colonie de bactéries et levures bénéfiques, …
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Chaque étape de fermentation, influencée par les ratios, joue un rôle clé dans la viabilité des grains, les propriétés organoleptiques de la boisson et ses effets sur le transit intestinal. Les fermentations en anaérobiose sont particulièrement importantes pour activer le meilleur potentiel des souches probiotiques. C’est le cas, par exemple, du kéfir Héna, qui grâce …
Récemment, j’ai pris contact avec Virginie T, une ancienne membre du groupe FB (août 2017), pour une interview afin d’obtenir des informations sur la découverte de nos boissons et des éclaircissements sur une passion que nous partageons. Interviewer : « Depuis combien de temps consommez-vous ces boissons ? » Virginie T : « Cela fait un peu plus …
L’importance de la température dans la fermentation La température joue un rôle crucial dans le succès des fermentations. Qu’il s’agisse de kéfir, de GBP, de kombucha ou de jun, maintenir une température stable et adaptée favorise le bon développement des cultures. Cela permet d’assurer un équilibre optimal entre bactéries et levures, tout en prévenant les …
Le choix du bocal pour le Kombucha ou le JUN La dimension du bocal dépend de la quantité que l’on prévoit de faire, ceci dit, apprenez à maitriser parfaitement une quantité d’un à deux litres avant d’envisager une quantité importante. Prévoir un bocal d’un volume plus important que la quantité à fermenter. Pour la fermentation …
Le kéfir, ce n’est pas du kombucha ! Kéfir en aérobie = kéfir Acétique ! Le kéfir, boisson probiotique ancestrale, est souvent considéré comme une source inestimable de bienfaits pour la santé. Cependant, les pratiques de fermentation influencent grandement la qualité et les propriétés des grains de kéfir. Parmi ces pratiques, la fermentation en aérobie, …
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