Bienvenue dans le monde du kéfir & du kombucha !
Welcome to the world of kefir & kombucha !
À la communauté kéfir & kombucha, que vous soyez curieux, néophyte ou confirmé, ce site est dédié au brassage de nos boissons probiotiques.
To the kefir and kombucha community, whether you’re curious, a neophyte or an expert, this site is dedicated to the brewing of our probiotic beverages.
À un moment ou à un autre, nous avons tous été des débutants en matière de fermentation. Certains sont partis de zéro avec très peu d’informations. D’autres sont partis du mauvais pied et ont appris de leurs erreurs avant d’abandonner. Enfin, il y a ceux qui ont trouvé de bons conseils, que ce soit sur notre site, sur les réseaux sociaux ou auprès d’un maître d’apprentissage. Mais comme nos cultures sont toutes différentes les unes des autres, comme l’ADN de vrais jumeaux, rien n’est jamais acquis.
Les problèmes de fermentation, de croissance de nos ferments, de goût de notre boisson sont liés à l’environnement dans lequel ils évoluent et à ce que nous en faisons. Les recettes olé olé sont très récréatives et conduisent souvent à des déséquilibres bactériens imprévisibles.
At one time or another, we’ve all been fermenting beginners. Some started from scratch with very little information. Others got off on the wrong foot and learned from their mistakes before giving up. Finally, there are those who have found good advice, whether on our website, on social networks or from an apprentice master. But as our cultures are all different from one another, like the DNA of identical twins, nothing can ever be taken for granted.
Problems with fermentation, the growth of our ferments, the taste of our beverage are all linked to the environment in which they evolve and what we do with them. Olé olé recipes are very recreational and often lead to unpredictable bacterial imbalances.
De nouvelles habitudes fondées sur des études devraient être envisagées pour réussir… Tout comme l’abandon d’une culture défectueuse pour une culture saine vaut la peine d’être pris…
Soyons conscients des bienfaits de nos cultures et veillons à ce qu’elles conservent leurs probiotiques. Nous devons en prendre grand soin et les partager avec bon sens. Elles contribuent à améliorer le quotidien, et les plus grands garants de nos cultures, sont ceux ne peuvent s’en passer, parce qu’ils sont accros à leurs remèdes miracles à moindre coûteux.
Nos boissons sont des alicaments et non des médicaments, n’hésitez pas à consulter un spécialiste de la santé.
Nos connaissances sont basées sur notre propre expérience et sur l’analyse de situations issues du partage d’expériences sur le plus grand groupe francophone de FB.
New habits based on research should be considered for success… Just as abandoning a defective culture for a healthy one is worth taking…
Let’s be aware of the benefits of our cultures and make sure they retain their probiotics. We must take great care of them and share them with common sense. They help to improve everyday life, and the greatest guarantors of our cultures are those who can’t do without them, because they’re addicted to their inexpensive miracle cures.
Our beverages are alicaments, not medicines, so don’t hesitate to consult a health specialist.
Our knowledge is based on our own experience and on the analysis of situations arising from the sharing of experiences on the largest French-speaking FB group.
Nous nous inscrivons dans un mouvement responsable depuis 2015-2016, avec pour objectif de ne transformer une boisson probiotique en soda ou en limonade dénuée de ses nombreux bienfaits.
Un grand merci aux membres de la communauté, qui nous ont donné l’autorisation d’utiliser leurs photos, pour nous aider dans la rédaction de certains articles.
Et n’oubliez que Notre Livre d’Or attend votre témoignage.
(Le contenu du site est mieux visualisé sur un smartphone).
Bonne lecture !
We’ve been part of a responsible movement since 2015-2016, with the aim of not turning a probiotic drink into a soda or lemonade devoid of its many benefits.
Many thanks to the members of the community, who have given us permission to use their photos, to help us in the writing of certain articles.
And don’t forget that our guestbook is waiting for your testimonial.
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Happy reading!