Culture en Anaérobie pour les kéfirs et GBP

Le mot ANAÉROBIE associé en fermentation : Indique que les microorganismes vivants n’ont absolument pas besoin d’oxygène pour fermenter et pour vivre, c’est ce qu’on appelle aussi l’anaérobiose.  Le Kéfir de Fruit ou le kéfir d’Eau et le GBP (Ginger Beer Plan) sont des culture Lactique qui fonctionne en anaérobie, leurs micro-organismes sont en très …

Cuture en Aérobie du kombucha et du Jun

Le mot AÉROBIE associé à nos fermentations : Indique que les microorganismes vivants aient besoin d’oxygène pour fermenter et se maintenir en vie, c’est ce qu’on appelle aussi l’aérobiose.  Le Kombucha, et le Jun sont des cultures Acétiques qui fonctionnent seulement en Aérobie, ceci est valable pour l’élaboration de tout vinaigre. L’aérobiose, c’est aussi moins d’alcool …

Kombucha Acide, en F1 et F2.

L’activité bactérienne peut devenir plus intense et acidifier plus vite la boisson. Par nature, les durées de nos fermentations varient selon le lieu géographique, cela inclut les changements de températures à la hausse, l’alimentation, la quantité de starter, la dimension de la mère utilisée… Mais aussi l’influence de nouvelles levures naturelles que nos scoby(s) peuvent …

Interview de Quentin de la Start up « Jubiles »

  Aujourd’hui, je rencontre Quentin Kerlero  dans les locaux de Jubiles, nous allons parler de ces débuts dans la société et de la Startup « Jubiles »  Quentin, la première fois que l’on s’est rencontré, c’était en novembre 2019 lors de la 44ème édition du salon Marjolaine à Paris (plus grand marché bio de France) sur le …